Filet de porc vapeur aux haricots noirs fermentés
Filet de porc vapeur aux haricots noirs fermentés
Histoire
Un plat cantonais familial très apprécié qui met en valeur l'umami profond des haricots noirs fermentés, délicatement cuit à la vapeur pour garder le filet de porc moelleux, soyeux et plein de saveurs parfumées. Le parfum doux et légèrement piquant du douchi imprègne chaque tranche de viande, créant une assiette réconfortante et élégante qui s'accorde à merveille avec un bol de riz blanc bien chaud.
Ingrédients
filet de porc
300 g
gousses d'ail
4 pièces
jeunes oignons
3 tiges
piment rouge
1 tige
vin de riz
2 cuillères à café
sel
1/4 cuillère à café
poivre moulu
une pincée
haricots noirs fermentés
3 cuillères à café
Instructions
1
Étape 1
Décongelez, lavez et séchez soigneusement le filet de porc en tapotant avec du papier absorbant.
2
Étape 2
Utilisez un maillet à viande pour frapper les deux côtés du filet de porc jusqu'à ce que la viande soit attendrie.
3
Étape 3
Retirez les nerfs, coupez en morceaux et faites mariner avec du vin de riz, du sel et du poivre blanc pendant 15 minutes.
4
Étape 4
Prenez une assiette, étalez les morceaux de filet de porc à plat au fond de l'assiette, puis déposez les gousses d'ail, les cébettes, les piments rouges et les haricots noirs fermentés par-dessus.
5
Étape 5
Couvrez hermétiquement avec un film plastique résistant à la chaleur, faites cuire à la vapeur avec 2/3 de tasse d'eau jusqu'à ce que l'interrupteur du cuiseur à riz saute, puis retirez du récipient.
