Gedünstetes Schweinefilet mit fermentierten schwarzen Bohnen
Gedünstetes Schweinefilet mit fermentierten schwarzen Bohnen
Geschichte
Ein beliebtes kantonesisches Hausmannsgericht, das den tiefen Umami fermentierter schwarzer Bohnen hervorhebt. Schonend gedünstet bleibt das Schweinefilet saftig, seidig und voller herzhafter Aromen. Der milde, leicht scharfe Duft der Douchi durchzieht jede Fleischscheibe, sodass ein wohltuender, elegantes Gericht entsteht, das hervorragend zu einer Schüssel heißem gedünstetem Reis passt.
Zutaten
Schweinefilet
300g
Knoblauchzehen
4 Stück
Frühlingszwiebeln
3 Stängel
rote Chilischote
1 Stängel
Reiswein
2 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
gemahlener Pfeffer
eine Prise
fermentierte schwarze Bohnen
3 Teelöffel
Anleitung
1
Schritt 1
Das Schweinefilet auftauen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
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Schritt 2
Verwenden Sie einen Fleischklopfer, um beide Seiten des Schweinefilets so lange zu klopfen, bis das Fleisch zart ist.
3
Schritt 3
Entfernen Sie die Sehnen, schneiden Sie das Fleisch in Stücke und marinieren Sie es 15 Minuten lang mit Reiswein, Salz und weißem Pfeffer.
4
Schritt 4
Nehmen Sie einen Teller, verteilen Sie das Schweinefilet flach auf dem Tellerboden und legen Sie Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln, rote Chilischoten sowie fermentierte schwarze Bohnen darauf.
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Schritt 5
Decken Sie es mit hitzebeständiger Frischhaltefolie ab, dämpfen Sie es mit 2/3 Tasse Wasser, bis der Schalter des Reiskochers hochspringt, und nehmen Sie es anschließend aus dem Topf.
