Blumenkohl, Salzfleisch, Tofuhaut-Knoten & Glasnudeln-Hotpot
Blumenkohl, Tofuhaut-Knoten und Glasnudeln mit Salzfleisch geschmort – herzhaft und wärmend, ein wohltuendes Hausmannskost-Gericht
Geschichte
Ein gemütliches Hausmannskost-Eintopfgericht, bei dem zarter Blumenkohl, seidige Tofuhaut-Knoten und glasige Glasnudeln die reichhaltige, würzige Brühe aufnehmen, die das Salzfleisch abgibt. Das lange, sanfte Schmoren vereint die salzige Tiefe des gepökelten Fleisches mit der Süße des Blumenkohls und schafft ein tief wärmendes Gericht, das sich an einem kalten Tag wie zu Hause anfühlt.
Zutaten
Blumenkohl (harte Stiele abschneiden, in kleine Stücke schneiden, 5 Minuten in kochendem Wasser kochen)
ein kleiner Kopf
Glasnudeln (5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind)
ein kleines Bündel
gesalzenes Schweinefleisch (mit sauberem Wasser gewaschen und in Scheiben geschnitten)
ein kleines Stück
Tofuhaut-Knoten (5 Minuten in warmem Wasser einweichen)
sieben oder acht Stück
Kochwein
ein Esslöffel
Ingwer (zerdrückt)
ein kleines Stück
Frühlingszwiebeln (in kleine Stücke gehackt)
zwei Stangen
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den gepökelten Schweinebauch mit sauberem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Die harten Stiele des Blumenkohls abschneiden, in kleine Stücke schneiden, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und beiseite stellen. Die getrockneten Tofuknoten 5 Minuten in warmem Wasser einweichen, herausnehmen und beiseite stellen. Die Glasnudeln 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
2
Schmoren
Einen kleinen Tontopf nehmen, Blumenkohl, getrocknete Tofuknoten, Speckscheiben und zerdrückte Ingwerstücke hineingeben, mit Wasser auffüllen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, einen Esslöffel Kochwein hinzufügen, dann 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3
Glasnudeln hinzufügen
Dann die Glasnudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
