Saltarín del fango guisado
Saltee el pez saltarín hasta que esté dorado, luego cocine a fuego lento con aromáticos para obtener carne tierna y un caldo sabroso.
Ingredientes
Saltarín del fango (lavado)
250 g
Chile rojo (lavado)
to taste
Cebolleta (lavada y cortada en segmentos)
to taste
Ajo (lavado y cortado en láminas)
to taste
Vino de cocina
to taste
Sal
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Lava el saltarín del fango. Calienta aceite en una sartén, añade el pescado y fríe hasta que la superficie esté dorada y crujiente, luego retira y reserva.
2
Paso 2
Lava la cebolleta, el ajo y el chile rojo. Corta la cebolleta en segmentos y corta el ajo en láminas.
3
Paso 3
Calienta aceite en una sartén, añade los aromáticos y saltea hasta que estén fragantes. Añade el saltarín del fango y mezcla para combinar, luego vierte el vino de cocina, la sal y el agua. Lleva a ebullición, reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento. Antes de servir, espolvorea con segmentos extra de cebolleta.
