ムツの煮付け
ムツゴロウをきつね色になるまで焼き、香味野菜と一緒に煮込んで、肉を柔らかく風味豊かなスープに仕上げます。
材料
ムツ（洗ったもの）
250 g
赤とうがらし（洗ったもの）
適量
ねぎ（洗ってぶつ切り）
適量
にんにく（洗って薄切り）
適量
料理酒
適量
塩
適量
作り方
1
手順1
ムツを洗う。フライパンに油を熱し、魚を入れ、表面がきつね色になりカリッとするまで焼き、一度取り出して置いておく。
2
手順2
ねぎ、にんにく、赤とうがらしを洗う。ねぎはぶつ切りに、にんにくは薄切りにする。
3
手順3
フライパンに油を熱し、香味野菜を入れ、香りが立つまで炒める。ムツを加えて炒め合わせ、料理酒、塩、水を注ぐ。沸騰したら弱火にしてゆっくり煮込む。盛り付ける前に、追加のねぎを散らす。
