가을동게찌개
망둥어를 노릇하게 굽고, 향신채와 함께 졸여 부드러운 살과 풍미로운 국물을 만드세요.
재료
가을동게 (손질한 것)
250 g
홍고추 (씻은 것)
약간
대파 (씻어 어슷하게 썬 것)
약간
마늘 (씻어 편 썬 것)
약간
맛술
약간
소금
약간
조리 방법
1
1단계
가을동게를 씻는다. 팬에 기름을 두르고, 생선을 넣어 앞뒤로 노릇하게 바삭하게 익힌 뒤 꺼내 따로 둔다.
2
2단계
대파, 마늘, 홍고추를 씻는다. 대파는 어슷하게 썰고, 마늘은 편으로 썬다.
3
3단계
팬에 기름을 두르고 향채를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 가을동게를 넣고 함께 섞어가며 볶다가 맛술, 소금, 물을 붓는다. 끓어오르면 약불로 줄이고 천천히 졸인다. 그릇에 담기 직전 대파 어슷 썬 것을 더 올려낸다.
