Mudskipper-Eintopf
Den Schlammspringer goldbraun in der Pfanne anbraten und anschließend mit aromatischen Zutaten schmoren, bis das Fleisch zart und die Brühe geschmackvoll ist.
Zutaten
Schlammspringer (gewaschen)
250 g
Rote Chilischote (gewaschen)
nach Geschmack
Frühlingszwiebel (gewaschen und in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Knoblauch (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Schlammspringer waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch hinzufügen und braten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2
Schritt 2
Frühlingszwiebel, Knoblauch und rote Chilischote waschen. Die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Aromaten hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duften. Den Schlammspringer hinzufügen und vermengen, dann Kochwein, Salz und Wasser angießen. Zum Kochen bringen, auf niedrige Hitze reduzieren und langsam köcheln lassen. Vor dem Servieren mit zusätzlichen Frühlingszwiebelstücken bestreuen.
