Karamell- und Cornflake-Riegel
Ein glutenfreier Boden mit einer köstlichen Karamellfüllung, belegt mit knusprigen Cornflakes.
Zutaten
Butter (für den Teig)
175 g
feiner Kristallzucker
150 g
glutenfreies Mehl
300 g
Ei (verquirlt)
1
Maissirup (für die Füllung)
2 tbsp
gesüßte Kondensmilch
375 g
Butter (für die Füllung)
50 g
Quark / frischer Ricotta
6 tbsp
Puffmais (z. B. Cornflakes), etwa
50 g
Puderzucker (nach Belieben)
to taste
Anleitung
1
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen. Eine flache Backform von 28 x 18 cm mit Backpapier auslegen.
2
Den Boden zubereiten
Die Butter in einem Topf schmelzen und vom Herd nehmen. Zucker und Mehl in einer tiefen Schüssel vermengen. Das verquirlte Ei und die geschmolzene Butter dazugeben. Vorsichtig verrühren. Die Masse in die Form gießen und glattstreichen.
3
Den Boden backen
20 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Im Form vollständig abkühlen lassen.
4
Die Karamellfüllung zubereiten
Die Füllung zubereiten: Maissirup, gesüßte Kondensmilch und 50 g Butter bei niedriger Hitze 10 bis 15 Minuten erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse eindickt und eine Karamellfarbe annimmt.
5
Zusammensetzen
Vom Herd nehmen und den Quark unterrühren. Die Masse auf den gebackenen Boden streichen. Mit den Cornflakes bestreuen und fest werden lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Riegel schneiden.
