Conejo estofado

Name: Conejo estofado
Prep time: 8 h 10 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 10 h 5 min
Ingredients: 1500 g Carne fresca de conejo (lavada, cortada en cubos de 3 cm, remojada en agua clara durante 4 horas); 25 g Setas de invierno secas remojadas; 50 g Brotes de bambú de invierno (recortados); 350 g Panceta recortada (cortada en dados pequeños); 75 g Corazones de bok choy baby; 12 g Sal fina; 7.5 g MSG; 25 g Vino de Shaoxing; 5 g Granos de pimienta de Sichuan (para marinar); 1 g Pimienta blanca molida; 3 g Aceite de sésamo (añadir en hilo justo antes de servir); 15 g each Cebolleta y jengibre (para marinar y estofar; retirar antes de servir); to taste Caldo de pollo (como líquido de estofado)

Una especialidad tradicional de Jiangsu de conejo tierno y fragante cocido a fuego lento con setas de invierno, brotes de bambú de invierno y panceta de cerdo, que da un sabor distintivo.

10 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Carne fresca de conejo (lavada, cortada en cubos de 3 cm, remojada en agua clara durante 4 horas) 1500 g

Setas de invierno secas remojadas 25 g

Brotes de bambú de invierno (recortados) 50 g

Panceta recortada (cortada en dados pequeños) 350 g

Corazones de bok choy baby 75 g

Sal fina 12 g

MSG 7.5 g

Vino de Shaoxing 25 g

Granos de pimienta de Sichuan (para marinar) 5 g

Pimienta blanca molida 1 g

Aceite de sésamo (añadir en hilo justo antes de servir) 3 g

Cebolleta y jengibre (para marinar y estofar; retirar antes de servir) 15 g each

Caldo de pollo (como líquido de estofado) to taste

Instrucciones

Marinar el conejo

Lavar la carne de conejo y cortarla en cubos de 3 cm. Remojar en agua clara durante 4 horas, luego escurrir y colocar en un bol. Marinar con sal fina, vino de Shaoxing, cebolleta, jengibre y granos de pimienta de Sichuan durante 4 horas, luego enjuagar con agua fresca.

Preparar los ingredientes complementarios

Cortar la panceta en dados pequeños y reservar.

Blanquear

Colocar la carne de conejo en una olla con agua y blanquear brevemente. Retirar y enjuagar.

Estofar

Combinar la carne de conejo, la panceta en dados, el caldo de pollo, la cebolleta, el jengibre y el vino de Shaoxing en una olla de barro. Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma con una espumadera, tapar y bajar a fuego lento. Cocinar a fuego lento hasta que la carne de conejo esté tan tierna que se deshaga, luego retirar y desechar la cebolleta y el jengibre.

Añadir las verduras

Añadir las setas de invierno, los brotes de bambú de invierno y los corazones de bok choy y volver a llevar a ebullición. Incorporar la MSG y la pimienta blanca molida, añadir el aceite de sésamo en hilo y ya está listo para servir.