Melón amargo salteado con habas negras fermentadas
Un salteado clásico y reconfortante de estilo casero chino que combina el melón amargo crujiente y ligeramente amargo con el profundo umami salado de las habas negras fermentadas para obtener un plato perfectamente equilibrado y lleno de sabor.
Historia
Este humilde y querido básico de la cocina casera china se prepara en solo minutos, con melón amargo fresco crujiente y ligeramente amargo salteado a fuego alto con habas negras fermentadas picantes y saladas para crear un bocado sabroso perfectamente equilibrado que se siente a la vez sustancioso y ligero, ideal para acompañar un sencillo tazón de arroz al vapor.
Ingredientes
melón amargo
2 tallos
pimiento rojo
media pieza
frijoles negros fermentados
15 g
ajo
4 dientes
sal
3 g
aceite de oliva
al gusto
pimiento
Instrucciones
1
Paso 1
Usa un cepillo para frotar bien la superficie exterior del melón amargo hasta que quede limpio, corta ambos extremos, ábrelo por la mitad y retira la pulpa y las semillas interiores.
2
Paso 2
Corta el melón amargo en rodajas y resérvalo.
3
Paso 3
Lava el pimiento rojo y córtalo en rodajas.
4
Paso 4
Pica finamente los frijoles negros fermentados y el ajo por separado.
5
Paso 5
Escalda el melón amargo en agua hirviendo, luego retíralo, enjuágalo con agua fría para que se enfríe y escúrrelo completamente.
6
Paso 6
Calienta una sartén, vierte aceite de oliva y espera a que esté bien caliente, luego sofríe el ajo picado y los frijoles negros fermentados hasta que desprendan su aroma.
7
Paso 7
Añade el melón amargo y el pimiento rojo, y sofríelos juntos durante un rato corto.
8
Paso 8
Añade sal, sofríe hasta que se mezcle bien y ya está listo para servir.
