여주와 흑두 볶음
중국 가정식 클래식 볶음 요리로, 아삭하고 살짝 쓴맛이 나는 여주와 깊고 감칠맛이 풍부한 흑두를 조합해 완벽하게 균형 잡힌 풍미를 자랑하는 요리입니다.
이야기
오랫동안 중국 가정에서 사랑받아 온 소박한 이 요리는 불과 몇 분 만에 뚝딩 완성됩니다. 아삭하고 살짝 쓴맛이 나는 여주와 짭짤하고 향이 진한 흑두가 어우러져 만들어내는 균형 잡힌 깊은 감칠맛은 든든하면서도 가벼운 식사로 즐기기 좋아, 간단한 밥과 곁들이기에 최적의 메뉴입니다.
재료
여주
2근
빨간 피망
1/2개
발효 검은 콩
15그램
마늘
4쪽
소금
3그램
올리브유
입맛에 따라
피망
조리 방법
1
1단계
여주의 겉면을 솔로 문질러 깨끗이 닦은 뒤, 양쪽 끝을 자르고 반으로 갈라 안쪽의 과육과 씨를 제거하세요.
2
2단계
여주를 얇게 썰어 따로 준비해두세요.
3
3단계
홍피망을 깨끗이 씻어 얇게 썰어주세요.
4
4단계
발효 흑두와 마늘을 각각 다져주세요.
5
5단계
여주를 끓는 물에 데친 뒤 건져내어 찬물로 헹구어 식히고 물기를 완전히 빼주세요.
6
6단계
프라이팬을 달군 후 올리브유를 붓고 뜨거워지면 다진 마늘과 발효 흑두를 넣어 향이 나도록 볶아주세요.
7
7단계
데친 여주와 홍피망을 넣고 잠시 함께 볶아주세요.
8
8단계
소금을 넣고 골고루 볶아 섞은 뒤 접시에 담아 내면 됩니다.
