Sauté de melon amer aux haricots noirs fermentés
Un sauté classique et réconfortant de la cuisine familiale chinoise qui associe le melon amer croquant et légèrement amer à l'umami profond et savoureux des haricots noirs fermentés pour un plat parfaitement équilibré et plein de goût.
Histoire
Ce plat modeste et très apprécié de la cuisine familiale chinoise se prépare en quelques minutes seulement, alliant le melon amer frais croquant et légèrement amer aux haricots noirs fermentés au goût prononcé et salé, pour obtenir une bouchée savoureuse parfaitement équilibrée, à la fois consistante et légère, idéale accompagnée d'un simple bol de riz vapeur.
Ingrédients
melon amer
2 tiges
poivron rouge
1/2 pièce
haricots noirs fermentés
15 g
ail
4 gousses
sel
3 g
huile d'olive
selon le goût
poivron
Instructions
1
Step 1
Utilisez une brosse pour frotter et nettoyer la surface extérieure du melon amer, coupez les deux extrémités, ouvrez-le en deux puis retirez la pulpe et les pépins intérieurs.
2
Step 2
Coupez le melon amer en tranches et réservez.
3
Step 3
Lavez le poivron rouge et coupez-le en tranches.
4
Step 4
Hachez séparément les haricots noirs fermentés et l'ail.
5
Step 5
Blanchissez le melon amer dans de l'eau bouillante, puis retirez-le, rincez-le à l'eau froide pour le refroidir et égouttez-le bien.
6
Step 6
Faites chauffer une poêle, versez de l'huile d'olive et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis faites revenir l'ail haché et les haricots noirs fermentés jusqu'à ce que le mélange dégage son parfum.
7
Step 7
Ajoutez le melon amer et le poivron rouge, puis faites revenir le tout pendant quelques instants.
8
Step 8
Ajoutez du sel, faites revenir en mélangeant bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés, puis c'est prêt à servir.
