Fideos de orejas de gato salteados

Name: Fideos de orejas de gato salteados
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: harina (mezclada hasta formar una masa lisa), al gusto; agua, al gusto; sal fina, al gusto; setas shiitake (remojadas hasta que estén blandas), al gusto; gambas secas (remojadas hasta que estén blandas), al gusto; verduras de colza (lavadas y cortadas en trozos), al gusto; carne de cerdo magra (lavada y cortada en tiras, mezclada con almidón, marinada durante 20 minutos y saltada hasta que esté apenas hecha), al gusto; almidón, al gusto; aceite de sésamo, al gusto; salsa de soja, al gusto; clara de huevo, al gusto; pimienta molida, al gusto; MSG, al gusto; 18 cucharadas caldo

Un plato de fideos elaborado dando forma al hilo de masa para crear piezas con orejas de gato, hirviéndolas hasta que estén cocidas y saltándolas con setas shiitake, camarón seco, verduras chinas y cerdo deshebrado.

1 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

harina (mezclada hasta formar una masa lisa) al gusto

agua al gusto

sal fina al gusto

setas shiitake (remojadas hasta que estén blandas) al gusto

gambas secas (remojadas hasta que estén blandas) al gusto

verduras de colza (lavadas y cortadas en trozos) al gusto

carne de cerdo magra (lavada y cortada en tiras, mezclada con almidón, marinada durante 20 minutos y saltada hasta que esté apenas hecha) al gusto

almidón al gusto

aceite de sésamo al gusto

salsa de soja al gusto

clara de huevo al gusto

pimienta molida al gusto

MSG al gusto

caldo 18 cucharadas

Instrucciones

Hacer las orejas de gato

Mezcla la harina, el agua y la sal fina de manera homogénea y amasa hasta formar una masa lisa. Deja reposar durante 30 minutos, extiéndela con un rodillo hasta formar una lámina y córtala en cuadrados pequeños. Presiona cada cuadrado con firmeza con el pulgar y empújalo hacia delante para darle una forma hueca y enrollada de oreja de gato. Cuece en agua hirviendo hasta que esté hecho y escurre.

Preparar los ingredientes

Remoja las setas shiitake y las gambas secas hasta que estén blandas. Lava las verduras de colza y córtalas en trozos. Lava la carne de cerdo magra y córtala en tiras finas, mézclala con almidón y marínala durante 20 minutos. Saltéala en un wok aceitado hasta que esté apenas hecha y resérvala.

Saltear

Añade las setas shiitake y las gambas secas al wok aceitado y fríe hasta que estén fragantes. Añade las verduras de colza y saltéalas. Incorpora el aceite de sésamo, la salsa de soja, la clara de huevo, la pimienta molida, el almidón, el agua, la sal fina, el MSG, las orejas de gato ya cocidas y la carne de cerdo. Mezcla todo hasta que quede combinado de manera homogénea.