고양이 귀 면 볶음
반죽을 고양이 귀 모양으로 빚어 삶은 뒤 표고버섯, 말린 새우, 청경채, 찢은 돼지고기와 함께 볶은 국수 요리입니다.
재료
밀가루(매끈한 반죽으로 반죽함)
취향에 맞게
물
취향에 맞게
송금
취향에 맞게
표고버섯(불러 부드럽게 됨)
취향에 맞게
말린 새우(불러 부드럽게 됨)
취향에 맞게
유채(씻어 길게 자르기)
취향에 맞게
돼지고기 기름긴 부분(씻어 채 썰고, 녹말에 버무려 20분간 재워서 속이 익을 정도로 볶기)
취향에 맞게
녹말
취향에 맞게
참기름
취향에 맞게
간장
취향에 맞게
달걀 흰자
취향에 맞게
후추
취향에 맞게
MSG
취향에 맞게
육수
18큰술
조리 방법
1
고양이 귀 만들기
밀가루, 물, 송금을 고루 섞은 뒤 매끈한 반죽을 만든다. 30분 동안 쉬게 하고, 얇게 밀어 펴서 작은 정사각형으로 자른다. 각 조각을 엄지로 세게 누르며 앞으로 밀어 속이 빈 말린 고양이 귀 모양으로 만든다. 끓는 물에 넣어 익을 때까지 삶은 뒤 건진다.
2
재료 준비
표고버섯과 말린 새우를 물에 불려 부드럽게 한다. 유채를 씻어 길게 자른다. 돼지고기 기름긴 부분을 씻어 가느다란 줄로 썰고, 녹말에 버무려 20분간 재운다. 기름을 두른 웍에서 속이 익을 정도만 볶은 뒤 따로 빼 둔다.
3
볶기
기름을 두른 웍에 표고버섯과 말린 새우를 넣어 향이 날 때까지 볶는다. 유채를 넣어 볶는다. 그다음 참기름, 간장, 달걀 흰자, 후추, 녹말, 물, 송금, MSG, 익힌 고양이 귀 면, 돼지고기를 모두 넣고 골고루 섞는다.
