Angebratene Nudeln in Katzenohrenform

Name: Angebratene Nudeln in Katzenohrenform
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: Mehl (zu einem glatten Teig verknetet), nach Geschmack; Wasser, nach Geschmack; feines Salz, nach Geschmack; Shiitake-Pilze (bis weich eingeweicht), nach Geschmack; getrocknete Garnelen (bis weich eingeweicht), nach Geschmack; Rapsgemüse (gewaschen und in Stücke geschnitten), nach Geschmack; mageres Schweinefleisch (gewaschen, in dünne Streifen geschnitten, mit Stärke vermischt, 20 Minuten mariniert und bis es gerade gar ist angebraten), nach Geschmack; Stärke, nach Geschmack; Sesamöl, nach Geschmack; Sojasauce, nach Geschmack; Eiweiß, nach Geschmack; gemahlener Pfeffer, nach Geschmack; MSG, nach Geschmack; 18 EL Brühe

Ein Nudelgericht, das durch Formen von Teig zu Katzenohr-förmigen Stücken, Kochen dieser bis zum Garen und anschließendes Anbraten unter Rühren mit Shiitake-Pilzen, getrockneten Garnelen, Chinakohl und zerfasertem Schweinefleisch zubereitet wird.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Mehl (zu einem glatten Teig verknetet) nach Geschmack

Wasser nach Geschmack

feines Salz nach Geschmack

Shiitake-Pilze (bis weich eingeweicht) nach Geschmack

getrocknete Garnelen (bis weich eingeweicht) nach Geschmack

Rapsgemüse (gewaschen und in Stücke geschnitten) nach Geschmack

mageres Schweinefleisch (gewaschen, in dünne Streifen geschnitten, mit Stärke vermischt, 20 Minuten mariniert und bis es gerade gar ist angebraten) nach Geschmack

Stärke nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Eiweiß nach Geschmack

gemahlener Pfeffer nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Brühe 18 EL

Anleitung

Die Katzenohren zubereiten

Mehl, Wasser und feines Salz gleichmäßig vermischen und anschließend zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen, zu einem flachen Teigblatt ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Jedes Quadrat kräftig mit dem Daumen drücken und nach vorn schieben, sodass eine hohle, aufgerollte Katzenohrenform entsteht. In kochendem Wasser garen und anschließend abgießen.

Die Zutaten vorbereiten

Shiitake-Pilze und getrocknete Garnelen bis weich einweichen. Rapsgemüse waschen und in Stücke schneiden. Mageres Schweinefleisch waschen, in dünne Streifen schneiden, mit Stärke vermengen und 20 Minuten mariniieren. In einem gefetteten Wok kurz anbraten, bis es gerade gar ist, und anschließend beiseitestellen.

Anbraten

Shiitake-Pilze und getrocknete Garnelen in den gefetteten Wok geben und anbraten, bis sie aromatisch sind. Rapsgemüse hinzufügen und anbraten. Dann Sesamöl, Sojasauce, Eiweiß, gemahlenen Pfeffer, Stärke, Wasser, feines Salz, MSG, die gekochten Katzenohren und das Schweinefleisch dazugeben. Alles zusammen mischen, bis es gleichmäßig verbunden ist.