Berenjena Salteada con Frijoles Negros Fermentados y Pimientos
Un plato salado y aromático que presenta cubos tiernos de berenjena salteados con frijoles negros fermentados y pimientos picantes en una rica salsa de ajo.
Historia
Este salteado rápido equilibra la textura suave de la berenjena con el crujido de los pimientos y el profundo sabor umami de los frijoles negros fermentados. Se prepara en minutos, lo que lo hace perfecto para una cena entre semana.
Ingredientes
Berenjena
2 medianas
Frijoles negros fermentados
1 cda
Chile verde fresco
2
Ajo
2 dientes
Salsa de soja ligera
1 cda
Salsa de ostras
1 cda
Azúcar
1 cdta
Aceite de cocina
3 cda
Cebolleta
1 tallo
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Lave la berenjena y córtela en cubos pequeños y uniformes. Corte los chiles verdes en rodajas y pique los dientes de ajo.
2
Mezclar la salsa
En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y los frijoles negros fermentados. Remueva hasta que el azúcar se disuelva.
3
Saltear la berenjena
Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue los cubos de berenjena y saltear hasta que comiencen a ablandarse y la piel se vuelva ligeramente dorada.
4
Combinar y servir
Agregue el ajo y las rodajas de chile, friendo unos segundos hasta que sean fragantes. Vierta la mezcla de salsa y revuelva todo para cubrir la berenjena uniformemente. Termine con cebolleta picada y sirva caliente.
