豆豉とピーマンのナス炒め
柔らかいナスの角を豆豉と辛いピーマンで炒め、濃厚なガーリックソソースで味付けした、香り高くコクのある料理です。
ストーリー
この素早く作れる炒め物は、ナスの柔らかい食感とピーマンの歯ごたえ、そして豆豉の深い旨味が絶妙に調和しています。数分で仕上がるので、平日の夕食に最適です。
材料
ナス
2本（中）
豆豉
大さじ1
青唐辛子
2本
ニンニク
2片
薄口醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1
食用油
大さじ3
ネギ
1本
作り方
1
野菜の下ごしらえ
ナスを洗い、小さく均一な角切りにします。青唐辛子は輪切りにし、ニンニクはみじん切りにします。
2
タレを作る
小さなボウルに、醤油、オイスターソース、砂糖、豆豉を入れます。砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。
3
ナスを炒める
中強火に熱した中華鍋またはフライパンに油を入れます。ナスを加え、柔らかくなり始め、皮が少し黄金色になるまで炒めます。
4
合わせて仕上げる
ニンニクと唐辛子を加え、香りが立つまで数秒間炒めます。タレを注ぎ入れ、ナスに均一に絡むように全体を混ぜ合わせます。刻んだネギを散らして、熱々のままお召し上がりください。
