Gebratene Auberginen mit fermentierten schwarzen Bohnen und Paprika
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht mit zarten Auberginenwürfeln, die mit fermentierten schwarzen Bohnen und scharfen Paprika in einer reichhaltigen Knoblauchsauce angebraten werden.
Geschichte
Dieses schnelle Pfannengericht harmoniert die weiche Textur der Aubergine mit dem Crunch der Paprika und dem tiefen Umami-Geschmack der fermentierten schwarzen Bohnen. Es ist im Handumdrehen fertig und damit perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Zutaten
Auberginen
2 mittelgroße
Fermentierte schwarze Bohnen
1 EL
Frische grüne Chilis
2
Knoblauch
2 Zehen
Helle Sojasauce
1 EL
Austernsauce
1 EL
Zucker
1 TL
Bratöl
3 EL
Frühlingszwiebeln
1 Stange
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Die Auberginen waschen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Die grünen Chilis in Ringe schneiden und die Knoblauchzehen hacken.
2
Sauce mischen
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Austernsauce, den Zucker und die fermentierten schwarzen Bohnen vermischen. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3
Auberginen anbraten
Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie anfangen, weich zu werden, und die Schale leicht goldbraun wird.
4
Vermischen und servieren
Den Knoblauch und die Chiliringe hinzufügen und kurz anbraten, bis es duftet. Die Soßenmischung hineingießen und alles vermengen, damit die Auberginen gleichmäßig bedeckt sind. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.
