Aubergines sautées aux haricots noirs fermentés et aux poivrons
Un plat savoureux et aromatique présentant des dés d'aubergine tendres sautés avec des haricots noirs fermentés et des poivrons épicés dans une riche sauce à l'ail.
Histoire
Ce sauté rapide équilibre la texture douce de l'aubergine avec le croquant des poivrons et la profonde saveur umami des haricots noirs fermentés. Il se prépare en quelques minutes, ce qui en fait le choix idéal pour un dîner en semaine.
Ingrédients
Aubergine
2 moyennes
Haricots noirs fermentés
1 c. à soupe
Piment vert frais
2
Ail
2 gousses
Sauce soja légère
1 c. à soupe
Sauce aux huîtres
1 c. à soupe
Sucre
1 c. à café
Huile de cuisson
3 c. à soupe
Oignon vert
1 tige
Instructions
1
Préparer les légumes
Lavez l'aubergine et coupez-la en petits cubes réguliers. Coupez les piments verts en rondelles et hachez les gousses d'ail.
2
Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre et les haricots noirs fermentés. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3
Sauter les aubergines
Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes d'aubergine et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et que la peau devienne légèrement dorée.
4
Mélanger et servir
Ajoutez l'ail et les rondelles de piment, en faisant sauter quelques secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Versez le mélange de sauce et mélangez le tout pour enrober uniformément les aubergines. Terminez avec les oignons verts hachés et servez chaud.
