Medusas salteadas
Un plato al estilo de Fujian, en el que la medusa se remoja, se encurte y luego se saltea con ingredientes acompañantes para conseguir una textura crujiente.
Ingredientes
Medusas (lavadas, remojadas durante 2 días (cambiar el agua frecuentemente), cortadas en tiras, escurridas, blanqueadas en aceite y reservadas, exceso de aceite eliminado)
12 taels
Zanahoria (pelada, cortada en tiras finas, necesita encurtirse durante 1 hora)
half
Cebolla de verdeo (cortada en segmentos)
2 stalks
Aceite de sésamo
0.5 tsp
Cilantro (lavado)
a pinch
Vinagre blanco (acompañamiento, hervido, enfriado antes de encurtir las zanahorias)
4 taels
Azúcar (acompañamiento e ingrediente de la salsa)
to taste
Sal (acompañamiento)
to taste
Salsa de soja suave (ingrediente de la salsa)
to taste
Vinagre de Zhejiang (ingrediente de la salsa)
to taste
Vino de cocina (ingrediente de la salsa)
to taste
Maicena (ingrediente de la salsa)
to taste
Instrucciones
1
Preparar las medusas
Lavar las medusas, remojar durante 2 días (cambiar el agua frecuentemente), cortar en tiras, escurrir, blanquear en aceite y reservar, eliminar el exceso de aceite
2
Preparar los acompañamientos
Pelar la zanahoria y cortar en tiras finas, lavar el cilantro, cortar la cebolla de verdeo en segmentos
3
Encurrir las zanahorias
Hervir los ingredientes del acompañamiento (vinagre blanco, azúcar, sal) a fuego lento, enfriar antes de añadir la zanahoria rallada y encurtir durante 1 hora, escurrir y disponer alrededor del borde del plato
4
Saltear y montar
Calentar el wok, reducir a fuego lento, añadir 0.5 cucharadas de aceite y llevar los ingredientes de la salsa a ebullición, añadir las medusas, los segmentos de cebolla de verdeo, el cilantro y el aceite de sésamo, saltear para combinar, servir sobre la zanahoria rallada
