Gambas grandes salteadas

Name: Gambas grandes salteadas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g carne de gambas grandes (lavada, cortada a lo largo del lomo (sin cortar del todo), desvenada); 250 g cebolletas chinas (cortadas en segmentos); 15 g shiitake frescos (en rodajas); 6 rodajas rodajas de brote de bambú; 1000 g (se usan 100 g) manteca de cerdo (para freír las gambas y saltear); al gusto pimienta negra; al gusto aceite de sésamo; al gusto vino de Shaoxing; al gusto fécula húmeda (para rebozar y preparar la salsa del bol); al gusto glutamato monosódico; al gusto salsa de pescado; una pizca caldo (para preparar la salsa del bol)

Plato de camarones cantoneses: los camarones grandes abiertos se fríen hasta que se cocinan y luego se saltean con cebolletas amarillas y hongos shiitake. La carne de los camarones es fresca, sabrosa, tierna y crujiente, y las cebolletas amarillas tienen un aroma rico y fragante.

25 min

Fácil

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Ingredientes

carne de gambas grandes (lavada, cortada a lo largo del lomo (sin cortar del todo), desvenada) 400 g

cebolletas chinas (cortadas en segmentos) 250 g

shiitake frescos (en rodajas) 15 g

rodajas de brote de bambú 6 rodajas

manteca de cerdo (para freír las gambas y saltear) 1000 g (se usan 100 g)

pimienta negra al gusto

aceite de sésamo al gusto

vino de Shaoxing al gusto

fécula húmeda (para rebozar y preparar la salsa del bol) al gusto

glutamato monosódico al gusto

salsa de pescado al gusto

caldo (para preparar la salsa del bol) una pizca

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lavar la carne de las gambas, cortarla a lo largo del lomo (sin cortar del todo), desvenarla y rebozarla con agua de fécula. Cortar los shiitake frescos en rodajas y las cebolletas chinas en segmentos. Mezclar glutamato monosódico, pimienta negra, aceite de sésamo, salsa de pescado, vino de Shaoxing, fécula húmeda y una pizca de caldo para obtener la salsa del bol.

Freír las gambas

Calentar el wok, añadir la manteca, calentar al 70 % de temperatura a fuego fuerte, añadir las gambas y freír hasta que estén cocidas; escurrir el exceso de aceite.

Saltear para terminar

Añadir una pequeña cantidad de manteca al wok, saltear los shiitake, las cebolletas chinas y las rodajas de brote de bambú hasta que estén fragantes, añadir las gambas, verter la salsa del bol, remover unas cuantas veces y pasar inmediatamente a un plato de servir.