Salteado de Nube Roja y Sombra Nevada

Name: Salteado de Nube Roja y Sombra Nevada
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 claras de huevo de gallina; 250 g leche; 65 g hongo del olmo remojado; 65 g huevas de cangrejo limpiadas; una pizca almidón de castaña de agua húmedo; una pizca glutamato monosódico; una pizca sal fina; una pizca azúcar blanca; una pizca pimienta negra molida

Un plato cantonés que presenta marcados contrastes rojo y blanco y una textura fresca, tierna y sedosa.

25 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

claras de huevo de gallina 8

leche 250 g

hongo del olmo remojado 65 g

huevas de cangrejo limpiadas 65 g

almidón de castaña de agua húmedo una pizca

glutamato monosódico una pizca

sal fina una pizca

azúcar blanca una pizca

pimienta negra molida una pizca

Instrucciones

Paso 1

Corte el hongo del olmo remojado en trozos finos y luego blanquee en agua hirviendo. Bata las claras de huevo, el almidón de castaña de agua húmedo, el glutamato monosódico y 125 g de leche hasta que quede suave. Fría brevemente las huevas de cangrejo en aceite y luego retírelas. Mezcle el hongo del olmo blanqueado, las huevas de cangrejo fritas y la mezcla de huevo, luego vierta la mezcla combinada en un wok con aceite tibio. Revuelva suavemente con un cucharón; una vez que la mezcla suba, retírela con una cuchara sopera, escurra el exceso de aceite y vierta el aceite restante del wok.

Paso 2

En una sartén aparte, combine 125 g de leche, glutamato monosódico, sal fina, azúcar blanca, pimienta negra molida y almidón de castaña de agua, luego revuelva hasta espesar y obtener una salsa. Añada el hongo del olmo escurrido y las huevas de cangrejo a la salsa, revuelva para cubrir de manera uniforme y el plato estará listo.