적운설영 볶음

Name: 적운설영 볶음
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 닭 흰자; 250 g 우유; 65 g 불린 느릅나무 버섯; 65 g 손질한 게알; 한 꼬집 물 묻은 마분전분; 한 꼬집 MSG; 한 꼬집 고운 소금; 한 꼬집 백설탕; 한 꼬집 곱게 간 흑후추

붉은색과 흰색의 선명한 대비와 신선하고 부드럽고 실크처럼 매끄러운 식감이 특징인 광둥 요리입니다.

25분

쉬움

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재료

닭 흰자 8

우유 250 g

불린 느릅나무 버섯 65 g

손질한 게알 65 g

물 묻은 마분전분 한 꼬집

MSG 한 꼬집

고운 소금 한 꼬집

백설탕 한 꼬집

곱게 간 흑후추 한 꼬집

조리 방법

단계 1

불린 느릅나무 버섯을 얇게 썰어 끓는 물에 데친다. 달걀 흰자, 물 묻은 마분전분, MSG, 우유 125g을 섞어 매끈해질 때까지 젓는다. 기름에 게알을 잠깐 볶아 꺼내 놓는다. 데친 느릅나무 버섯, 볶은 게알, 달걀 혼합물을 함께 섞은 뒤 따뜻한 기름을 두른 웍에 부어 넣는다. 주걱으로 부드럽게 저어주고, 혼합물이 부풀어 오르면 국자로 건져내어 남은 기름을 빼고 웍의 기름은 따라낸다.