紅雲雪影炒め

Name: 紅雲雪影炒め
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 鶏卵白; 250 g 牛乳; 65 g 戻したニレ茸; 65 g きれいにした蟹の内子; a pinch 湿ったクワイ粉; a pinch 味の素; a pinch 上質塩; a pinch 白砂糖; a pinch 黒胡椒の粉

鮮やかな赤と白のコントラストが特徴で、新鮮で柔らかく、絹のように滑らかな食感の広東料理です。

25分

簡単

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材料

鶏卵白 8

牛乳 250 g

戻したニレ茸 65 g

きれいにした蟹の内子 65 g

湿ったクワイ粉 a pinch

味の素 a pinch

上質塩 a pinch

白砂糖 a pinch

黒胡椒の粉 a pinch

作り方

手順 1

戻したニレ茸を薄切りにし、沸騰湯で湯通しする。卵白、湿ったクワイ粉、味の素、牛乳125gを合わせ、なめらかになるまで混ぜる。蟹の内子を油でさっと炒め、取り出しておく。湯通ししたニレ茸、炒めた蟹の内子、卵液を混ぜ合わせ、温めた油を入れた中華鍋に流し込む。お玉で優しくかき混ぜ、全体が膨らんできたらスープスプーンですくい上げ、余分な油を切って鍋に残った油を捨てる。