Ombre de Neige aux Nuages Rouges Sautés

Name: Ombre de Neige aux Nuages Rouges Sautés
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 blancs d'œufs de poule; 250 g lait; 65 g champignon d'orme trempé; 65 g œufs de crabe nettoyés; une pincée fécule de châtaigne d'eau humide; une pincée MSG; une pincée sel fin; une pincée sucre blanc; une pincée poivre noir moulu

Un plat cantonais offrant de vifs contrastes de rouge et de blanc ainsi qu'une texture fraîche, tendre et soyeuse.

25 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

blancs d'œufs de poule 8

lait 250 g

champignon d'orme trempé 65 g

œufs de crabe nettoyés 65 g

fécule de châtaigne d'eau humide une pincée

MSG une pincée

sel fin une pincée

sucre blanc une pincée

poivre noir moulu une pincée

Instructions

Étape 1

Coupez le champignon d'orme trempé en fines tranches, puis blanchissez-le dans l'eau bouillante. Fouettez ensemble les blancs d'œufs, la fécule de châtaigne d'eau humide, le MSG et 125 g de lait jusqu'à obtenir un mélange lisse. Faites revenir brièvement les œufs de crabe dans l'huile, puis retirez-les. Mélangez le champignon d'orme blanchi, les œufs de crabe frits et le mélange d'œufs, puis versez le mélange combiné dans un wok avec de l'huile tiède. Remuez doucement avec une louche ; une fois que le mélange gonfle, retirez-le avec une cuillère à soupe, égouttez l'excès d'huile et versez l'huile restante hors du wok.

Étape 2

Dans une poêle séparée, combinez 125 g de lait, du MSG, du sel fin, du sucre blanc et de la fécule de châtaigne d'eau, puis remuez jusqu'à épaissir en sauce. Ajoutez le champignon d'orme égoutté et les œufs de crabe à la sauce, remuez pour bien enrober, et le plat est prêt.