Tres Purés Salteados

Name: Tres Purés Salteados
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Ñame (lavado, cocido al vapor hasta que esté tierno, pelado y machacado); 250 g Habas frescas (lavadas, cocidas al vapor hasta que estén tiernas y machacadas); 350 g Dátiles rojos (hervidos hasta que estén suaves, pelados y machacados en pasta); 2 cloves Pétalos de rosa; 2 cloves Azúcar de osmanto; 350 g Azúcar blanco; to taste Verduras de hoja (trituradas para extraer el jugo); 75 g Manteca de cerdo (dividida en 3 porciones para usar); 1/4 Ciruelas verdes (finamente picadas)

Un postre tradicional de Zhejiang. El ñame, las habas y los dátiles rojos se trituran cada uno hasta obtener una pasta y se disponen en una bandeja tricolor: rico, suave y glutinoso, con un sabor dulce y fragante.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Ñame (lavado, cocido al vapor hasta que esté tierno, pelado y machacado) 250 g

Habas frescas (lavadas, cocidas al vapor hasta que estén tiernas y machacadas) 250 g

Dátiles rojos (hervidos hasta que estén suaves, pelados y machacados en pasta) 350 g

Pétalos de rosa 2 cloves

Azúcar de osmanto 2 cloves

Azúcar blanco 350 g

Verduras de hoja (trituradas para extraer el jugo) to taste

Manteca de cerdo (dividida en 3 porciones para usar) 75 g

Ciruelas verdes (finamente picadas) 1/4

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lavar el ñame y las habas frescas, cocinar al vapor hasta que estén tiernos. Pelar el ñame y luego machacar ambos ingredientes por separado en una tabla de cortar. Hervir los dátiles rojos hasta que estén suaves, pelar y machacar en una pasta suave. Triturar las verduras de hoja en pasta, envolver en una gasa y exprimir el jugo, reservar. Picar finamente las ciruelas verdes.

Saltear el puré de ñame

Calentar un wok a fuego medio, cubrir el interior con aceite y luego añadir 25g de manteca de cerdo. Añadir 150g de azúcar blanco y remover hasta que se derrita. Añadir el puré de ñame y remover bien hasta que esté uniformemente combinado. Transferir la mezcla a un plato y disponerla en el centro.

Saltear el puré de habas

Añadir otros 25g de manteca de cerdo al mismo wok, añadir 150g de azúcar blanco y remover hasta que se derrita. Añadir el puré de habas y remover bien, luego mezclar con la pasta de verduras verdes y remover hasta que esté completamente incorporado. Transferir al lado izquierdo del plato.

Saltear la pasta de dátiles

Añadir los 25g restantes de manteca de cerdo al wok, añadir 50g de azúcar blanco y remover hasta que se derrita. Añadir la pasta de dátiles y remover hasta que esté uniformemente mezclada. Transferir al lado derecho del plato.

Terminar

Colocar los pétalos de rosa sobre el puré de ñame, luego espolvorear uniformemente las ciruelas verdes finamente picadas y el azúcar de osmanto sobre los tres purés para servir.