Salteado de Tres Tiras
Un colorido clásico chino con tiras de zanahoria tiernas-crujientes y hongo oreja de madera mezcladas con huevos suaves. Este salteado rápido ofrece un contraste de textura satisfactorio en menos de 20 minutos.
Ingredientes
Zanahorias
2 medianas, peladas y cortadas en juliana
Hongo oreja de madera seco
15g (o 80g fresco)
Huevos
2 grandes
Aceite vegetal
3 cucharadas
Ajo
2 dientes, picados
Salsa de soja
1 cucharada
Sal
1 cucharadita
Azúcar
1/2 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Remoja el hongo oreja de madera seco en agua tibia durante 15 minutos hasta que esté completamente ablandado. Enjuaga bien, exprime el exceso de agua y córtalo en tiras finas. Pela y corta las zanahorias en juliana en trozos del tamaño de fósforos. Rompe los huevos en un bowl y bate hasta que estén homogéneos.
2
Revolver los huevos
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio-alto. Vierte los huevos batidos y deja que se cuajen por 30 segundos, luego empuja suavemente desde el centro hacia los bordes. Voltea y cocina otros 30 segundos hasta que estén suaves pero aún húmedos. Retira y reserva.
3
Saltear las verduras
Añade las 2 cucharadas restantes de aceite al wok. Saltea el ajo durante 10 segundos hasta que esté fragante. Añade las zanahorias y las tiras de hongo oreja de madera, salteando a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que las zanahorias se ablanden ligeramente pero mantengan un buen crujido.
4
Combinar y sazonar
Devuelve los huevos al wok junto con las verduras. Vierte la salsa de soja, luego añade la sal y el azúcar. Mezcla todo a fuego alto durante 1-2 minutos hasta que esté bien combinado y bien caliente. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
