삼색翻炒
아삭한 당근과 표고버섯 리본을 부드러운 달걀과 함께翻炒한 화려한 중국 요리입니다. 20분 이내에 만족스러운 식감을 자랑하는 빠른翻炒 요리입니다.
재료
당근
2개 중간 크기, 껍질 벗기고 채썰기
건조 표고버섯
15g (또는 신선한 것 80g)
달걀
2개 대형
식물성 기름
3 큰술
마늘
2쪽, 다지기
간장
1 큰술
소금
1 작은술
설탕
1/2 작은술
조리 방법
1
재료 준비
건조 표고버섯을 따뜻한 물에 15분간 담가 완전히 부드럽게 합니다. 물기를 잘짜서 얇은 채로 썰어줍니다. 당근은 껍질을 벗기고 채썰기하여 꼬치처럼 썰어줍니다. 달걀은 그릇에 깨서 고르게 섞습니다.
2
달걀 스크램블
웍에 기름 1큰술을 중불로 예열합니다. 휘저은 달걀을 부어 30초간 두었다가 중앙에서 가장자리 방향으로 부드럽게 미세요. 뒤집어 부드럽게 익을 때까지 30초 더 조리합니다. 아직 촉촉한 상태에서 꺼내 aside에 보관합니다.
3
채소翻炒
웍에 남은 기름 2큰술을 넣습니다. 마늘을 10초간 향이 나도록 살짝 익히다가 당근과 표고버섯 채를 넣고 강불에서 2~3분翻炒하여 당근이 약간 부드러워지지만 아삭함을 유지하도록 합니다.
4
섞고 양념
달걀을 채소와 함께 웍에 넣습니다. 간장을 붇고 소금과 설탕을 넣습니다. 강불에서 1~2분간 고르게 섞고 덥힙니다. 맛을보고 필요하면 양념을 조절합니다.
