Gebratenes Drei-Streifen-Gericht
Ein farbenfroher chinesischer Klassiker mit zart-knusprigen Karotten- und Mu-Err-Pilz-Streifen, die mit weichen Eiern verrührt werden. Dieses schnelle Pfannengericht bietet in unter 20 Minuten einen befriedigenden Texturkontrast.
Zutaten
Karotten
2 mittelgroße, geschält und in Julienne geschnitten
Getrocknete Mu-Err-Pilze
15g (oder 80g frisch)
Eier
2 große
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Sojasauce
1 Esslöffel
Salz
1 Teelöffel
Zucker
1/2 Teelöffel
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Getrocknete Mu-Err-Pilze 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie vollständig weich sind. Gut abspülen, überschüssiges Wasser ausdrücken und in dünne Streifen schneiden. Karotten schälen und in streichholzgroße Stifte schneiden. Eier in eine Schüssel aufschlagen und gleichmäßig verquirlen.
2
Eier verquirlen und braten
1 Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Verquirlte Eier hineingießen und 30 Sekunden stocken lassen, dann vorsichtig von der Mitte zu den Rändern schieben. Wenden und weitere 30 Sekunden braten, bis sie weich gestockt, aber noch feucht sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
3
Gemüse pfannenrühren
Die restlichen 2 Esslöffel Öl in den Wok geben. Knoblauch 10 Sekunden anbraten, bis er duftet. Karotten und Mu-Err-Pilz-Streifen hinzufügen und bei hoher Hitze 2-3 Minuten pfannenrühren, bis die Karotten leicht weich werden, aber noch einen angenehmen Biss haben.
4
Kombinieren und würzen
Eier zu dem Gemüse in den Wok zurückgeben. Sojasauce angießen, dann Salz und Zucker hinzufügen. Alles bei hoher Hitze 1-2 Minuten vermengen, bis es gut kombiniert und durchgewärmt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
