Stir-Fried Three Shreds
Ein farbenfroher chinesischer Klassiker mit zart-knusprigen Karotten- und Holzohr-Pilz-Streifen, die mit weichen Eiern verquirlt werden. Dieses schnelle Stir-Fry bietet in unter 20 Minuten einen befriedigenden Texturkontrast.
Zutaten
Karotten
2 mittelgroße, geschält und in Julienne geschnitten
Getrockneter Holzohr-Pilz
15g (oder 80g frisch)
Eier
2 große
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Sojasoße
1 Esslöffel
Salz
1 Teelöffel
Zucker
1/2 Teelöffel
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Getrockneten Holzohr-Pilz 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis er vollständig weich ist. Gut abspülen, überschüssiges Wasser ausdrücken und in dünne Streifen schneiden. Karotten schälen und in Streichholzgröße juliennieren. Eier in eine Schüssel aufschlagen und gleichmäßig verquirlen.
2
Eier verquirlen
1 Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Verquirlte Eier hineingießen und 30 Sekunden ruhen lassen, dann sanft von der Mitte zu den Rändern schieben. Wenden und weitere 30 Sekunden kochen, bis sie weich gestockt, aber noch feucht sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3
Gemüse stir-fryen
Die restlichen 2 Esslöffel Öl in den Wok geben. Knoblauch 10 Sekunden anbraten, bis er duftet. Karotten- und Holzohr-Pilzstreifen hinzufügen und 2-3 Minuten bei hoher Hitze stir-fryen, bis die Karotten leicht weich werden, aber noch einen schönen Biss haben.
4
Kombinieren und würzen
Eier zusammen mit dem Gemüse in den Wok zurückgeben. Sojasoße hinzugießen, dann Salz und Zucker zugeben. Alles bei hoher Hitze 1-2 Minuten schwenken, bis es gut vermischt und durchgeheizt ist. Abschmecken und bei Bedarf würzen.
