Trois lanières sautées
Un classique chinois coloré avec des rubans de carottes tendres-croquants et de champignon noir séché sautés avec des œufs moelleux. Ce stir-fry rapide offre un contraste de texture satisfaisant en moins de 20 minutes.
Ingrédients
Carottes
2 moyennes, pelées et coupées en julienne
Champignon noir séché
15g (ou 80g frais)
Œufs
2 gros
Huile végétale
3 tablespoons
Ail
2 gousses, hachées
Sauce soja
1 tablespoon
Sel
1 teaspoon
Sucre
1/2 teaspoon
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Faire tremper le champignon noir séché dans l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli. Bien rincer, exprimer l'excès d'eau et couper en fines lanières. Peler et couper les carottes en julienne de la taille d'allumettes. Casser les œufs dans un bol et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2
Battre les œufs
Chauffer 1 tablespoon d'huile dans un wok à feu moyen-vif. Verser les œufs battus et laisser prendre pendant 30 secondes, puis pousser doucement du centre vers les bords. Retourner et cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore humides. Retirer et réserver.
3
Sauter les légumes
Ajouter les 2 tablespoons d'huile restantes dans le wok. Faire revenir l'ail pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les lanières de carottes et de champignon noir, faire sauter à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les carrots soient légèrement ramollies mais encore bien croquantes.
4
Combiner et assaisonner
Remettre les œufs dans le wok avec les légumes. Verser la sauce soja, puis ajouter le sel et le sucre. Mélanger le tout à feu vif pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien combiné et réchauffé. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
