Melón de invierno relleno con yema de huevo salada
Las piezas de calabaza de invierno en forma de anillo se rellenan con yemas de huevo salado al vapor, se sazonan y luego se vuelven a cocinar al vapor hasta que estén tiernas.
Ingredientes
melón de invierno (pelado, sin semillas, cortado en bloques en forma de anillo)
500 g
yemas de huevo saladas (al vapor)
150 g
segmentos de cebolleta
to taste
rodajas de jengibre
to taste
vino de cocina
to taste
sal
to taste
MSG
to taste
pimienta blanca
to taste
Instrucciones
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Paso 1
Pelar y despepitar el melón de invierno. Enjuagar, darles forma redonda, cortar en bloques y luego usar un cuchillo para retirar la parte central de modo que cada bloque se convierta en una pieza de melón de invierno en forma de anillo.
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Paso 2
Colocar las yemas de huevo saladas en un bol, añadir los segmentos de cebolleta, las rodajas de jengibre y un poco de agua, y cocinar al vapor durante 5 minutos; retirar las yemas y reservar. Escaldar los bloques de melón de invierno en agua hirviendo, enjuagar con agua fría, escurrir bien y rellenar los centros con las yemas cocinadas al vapor.
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Paso 3
Disponer las yemas de huevo y el melón de invierno en un plato, añadir el vino de cocina, la sal, la pimienta blanca, el MSG y un poco del líquido de cocción de las yemas de huevo saladas, y cocinar al vapor a fuego fuerte durante 5 minutos.
