소금에 절인 노른자로 속을 채운 동과
겨울호박을 링 모양으로 잘라 그 안에 쪄서 소금에 절인 달걀 노른자를 채우고, 양념한 뒤 다시 찌어 부드럽게 익힌다.
재료
동과 (껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 고리 모양 블록으로 자른 것)
500 g
소금에 절인 노른자 (찌낸 것)
150 g
대파 조각
适量
생강 슬라이스
适量
요리용 술
适量
소금
适量
미원
适量
백후추
适量
조리 방법
1
1단계
동과의 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 씻어서 둥글게 다듬은 뒤 블록으로 자르고, 칼을 사용해 중간 부분을 제거하여 각 블록이 고리 모양의 동과 조각이 되도록 합니다.
2
2단계
소금에 절인 노른자를 그릇에 담고, 대파 조각, 생강 슬라이스, 약간의 물을 넣어 5분간 찌릅니다. 노른자를 꺼내 따로 둡니다. 끓는 물에 동과 블록을 데치고 찬물에 헹구어 물기를 잘 제거한 후, 그 사이에 찐 노른자를 채워 넣습니다.
3
3단계
노른자와 동과를 접시에 담고, 요리용 술, 소금, 백후추, 미원, 그리고 소금에 절인 노른자를 찌면서 나온 육수 약간을 넣고 센 불에서 5분간 찌릅니다.
