塩卵黄の冬瓜詰め物
冬瓜を輪切りにし、蒸した塩卵の黄身を詰めて味付けし、柔らかくなるまで再び蒸す。
材料
冬瓜（皮をむき、種を取り、輪切りブロックに切る）
500g
塩卵黄（蒸したもの）
150g
ねぎのぶつ切り
適量
生姜の薄切り
適量
料理酒
適量
塩
適量
MSG
適量
白こしょう
適量
作り方
1
手順1
冬瓜の皮をむき、種を取る。洗って輪切りにし、ブロック状に切り、包丁で中央部分を取り除いて、各ブロックがリング状の冬瓜になるようにする。
2
手順2
塩卵黄をボウルに入れ、ねぎのぶつ切り、生姜の薄切り、少量の水を加えて5分間蒸す。卵黄を取り出して取っておく。沸騰した湯で冬瓜ブロックを湯通しし、冷水で洗い、よく水気を切り、蒸した卵黄を中央に詰める。
3
手順3
卵黄と冬瓜を皿に並べ、料理酒、塩、白こしょう、MSG、塩卵黄の蒸し汁を少量加え、強火で5分間蒸す。
