Cisnes
Postres de hojaldre con forma de cisne, ensamblados a partir de un cuerpo ovalado, cuello y alas.
Ingredientes
Masa de pasta choux (use la receta de éclairs)
Instrucciones
1
Formar el cuerpo
Use la receta de éclairs. Con una manga pastelera equipada con una boquilla de 1/2 pulgada (12 mm), forme cuerpos ovalados sobre una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino.
2
Formar el cuello
Cambie a una boquilla de 1/4 pulgada (6 mm) para formar el cuello y la cabeza. La forma debe parecerse al número 2. Comience a formar el cuello desde la base, termine en la cabeza y separe la boquilla para formar el pico. Hornee los cuerpos a la temperatura estándar para éclairs; los cuellos requieren una temperatura más baja.
3
Preparar para el montaje
Una vez fríos, corte los cuerpos por la mitad horizontalmente y corte las mitades superiores por la mitad verticalmente.
4
Montaje
Coloque crema fresca sobre las mitades inferiores de los cuerpos, inserte los cuellos y cabezas, y disponga las dos mitades superiores para que parezcan alas.
