Cygnes
Desserts en pâte feuilletée en forme de cygne, assemblés à partir d'un corps ovale, d'un cou et d'ailes.
Ingrédients
Pâte à choux (utilisez la recette des éclairs)
Instructions
1
Pocher le corps
Utilisez la recette des éclairs. À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille de 12 mm (1/2 pouce), pochez des corps de forme ovale sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
2
Pocher le cou
Changez pour une douille de 6 mm (1/4 de pouce) afin de pocher le cou et la tête. La forme doit ressembler au chiffre 2. Commencez à pocher le cou par le bas, terminez à la tête, puis tirez la douille vers l'extérieur pour former le bec. Faites cuire les corps à la température standard de cuisson des éclairs ; les cous nécessitent une température plus basse.
3
Préparation pour l'assemblage
Une fois refroidis, coupez les corps en deux horizontalement, puis coupez les moitiés supérieures en deux verticalement.
4
Assemblage
Pochez de la crème fraîche sur les moitiés inférieures des corps, insérez les cous et les têtes, puis disposez les deux moitiés supérieures de manière à former les ailes.
