백조
백조 모양의 퍼프 페이스트리 디저트로, 타원형 몸통, 목, 날개로 조립됩니다.
재료
슈 크림 반죽 (에클레어 레시피 사용)
조리 방법
1
몸체 만들기
에클레어 레시피를 사용하세요. 1/2인치(12mm)짜리 주름관을 꽂은 주머니를 사용하여 기름을 바른 베이킹 시트 또는 베이킹 종이를 깐 시트에 타원형 몸체를 짜내세요.
2
목 만들기
1/4인치(6mm)짜리 주름관으로 바꿔서 목과 머리를 짜내세요. 모양은 숫자 2와 비슷해야 합니다. 아래에서부터 목을 짜기 시작해 머리에서 끝낸 뒤, 주름관을 떼어내어 부리 모양을 만드세요. 몸체는 표준 에클레어 굽기 온도에서 굽고, 목은 더 낮은 온도에서 굽습니다.
3
조립 준비
식으면 몸체를 가로 방향으로 반으로 썰고, 위쪽 절반을 세로 방향으로 반으로 자르세요.
4
조립
하단 몸체 절반에 생크림을 짜내고, 목과 머리를 끼운 다음, 두 개의 상단 절반을 날개 모양으로 배치하세요.
