Schwäne
Blätterteig-Desserts in Form eines Schwans, zusammengesetzt aus einem ovalen Körper, Hals und Flügeln.
Zutaten
Brandteig (das Éclair-Rezept verwenden)
Anleitung
1
Den Körper aufspritzen
Das Éclair-Rezept verwenden. Mit einem Spritzbeutel mit 12-mm-Spritztülle (1/2 Zoll) ovale Körper auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
2
Den Hals aufspritzen
Für Hals und Kopf eine 6-mm-Spritztülle (1/4 Zoll) verwenden. Die Form sollte einer 2 ähneln. Mit dem Spritzen des Halses unten beginnen, am Kopf enden und die Tülle wegziehen, um den Schnabel zu formen. Die Körper bei der üblichen Éclair-Backtemperatur backen; die Hälse benötigen eine niedrigere Temperatur.
3
Für das Zusammensetzen vorbereiten
Nach dem Abkühlen die Körper horizontal halbieren und die oberen Hälften vertikal halbieren.
4
Zusammensetzen
Frische Sahne auf die unteren Körperhälften spritzen, Hälse und Köpfe einsetzen und die beiden oberen Hälften wie Flügel anordnen.
