Fideos de Arroz Dulces y Salados (Pad See Ew)

Name: Fideos de Arroz Dulces y Salados (Pad See Ew)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 libra láminas de arroz frescas (o 7 onzas de fideos de arroz secos grandes); 8 onzas paleta de cerdo (también funciona con pollo, res y camarones); 8 onzas brócoli chino; Agua hirviendo (para remojar los fideos); ¼ taza aceite vegetal (más cantidad según sea necesario); 3 dientes ajo (picado (1 cucharada)); 1½ cucharadas salsa de pescado (dividida, más para servir); 2 huevos; 2 cucharadas salsa de soja dulce (ver página 24); 1 cucharada salsa de ostras; 1 cucharada azúcar; 1½ cucharadas vinagre blanco destilado (más para servir); Pimienta blanca molida; Chiles rojos secos triturados (para servir)

Tallarines de arroz anchos salteados al estilo tailandés con cerdo, brócoli chino y huevo, en una salsa equilibrada dulce y salada.

35 min

Fácil

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Fideos de Arroz Dulces y Salados (Pad See Ew)

Ingredientes

láminas de arroz frescas (o 7 onzas de fideos de arroz secos grandes) 1 libra

paleta de cerdo (también funciona con pollo, res y camarones) 8 onzas

brócoli chino 8 onzas

Agua hirviendo (para remojar los fideos)

aceite vegetal (más cantidad según sea necesario) ¼ taza

ajo (picado (1 cucharada)) 3 dientes

salsa de pescado (dividida, más para servir) 1½ cucharadas

huevos 2

salsa de soja dulce (ver página 24) 2 cucharadas

salsa de ostras 1 cucharada

azúcar 1 cucharada

vinagre blanco destilado (más para servir) 1½ cucharadas

Pimienta blanca molida

Chiles rojos secos triturados (para servir)

Instrucciones

Preparar los fideos de arroz

Corte las láminas de arroz frescas en tiras de 2 pulgadas de ancho y sepárelas. (Si usa fideos de arroz secos, remójelos en agua caliente durante 6-8 minutos. Deben estar suaves y flexibles pero no desmoronarse. Viértalos en un colador, enjuáguelos con agua fría y escúrralos.) Reserve.

Preparar el cerdo

Congele parcialmente el cerdo para facilitar el corte (si está fresco, colóquelo en el congelador durante unos 30 minutos). Corte contra el grano en...