달콤하고 짭짤한 쌀국수 (팟씨유)
태국식 볶음 넓은 쌀국수 요리로, 돼지고기, 청경채(차이니즈 브로콜리), 계란을 넣고 달고 짭짤한 맛이 균형 잡힌 소스로 만든 요리.
재료
생쌀국수 (또는 7온스의 큰 마른 쌀국수)
1파운드
돼지 어깨살 (닭고기, 소고기, 새우도 사용 가능)
8온스
청경채
8온스
끓는 물 (국수 불리는 용)
식용유 (필요에 따라 더 추가)
¼컵
마늘 (다진 것 (1큰술))
3쪽
피쉬소스 (나누어 사용, 더 놓아서 곁들임)
1½큰술
달걀
2
달콤한 간장 (24쪽 참조)
2큰술
굴소스
1큰술
설탕
1큰술
정제 흰식초 (더 놓아서 곁들임)
1½큰술
흰후추 가루
부순 마른 홍고추 (곁들임용)
조리 방법
1
쌀국수 준비하기
생쌀국수를 폭 약 5cm의 넓이로 잘라 분리한다. (마른 쌀국수를 사용하는 경우, 뜨거운 물에 6-8분간 불린다. 부드럽고 유연해야 하지만 무르녹으면 안 된다. 체에 받쳐 찬물로 헹구고 물기를 뺀다.) 한쪽에 둔다.
2
돼지고기 준비하기
돼지고기를 부분적으로 얼려서 쉽게 썰 수 있게 한다 (신선한 경우, 냉동실에 약 30분 정도 둔다). 결을 거슬러 방향으로 썰어서...
