Süße und herzhafte Reisnudeln (Pad See Ew)
Thailändisch gebratene breite Reisnudeln mit Schweinefleisch, chinesischem Brokkoli und Ei in einer ausgewogenen süß-würzigen Soße.
Zutaten
frische Reisblätter (oder 7 Unzen große getrocknete Reisnudeln)
1 Pfund
Schweineschulter (Hähnchen, Rind und Garnelen funktionieren ebenfalls)
8 Unzen
Chinakohl
8 Unzen
Kochendes Wasser (zum Einweichen der Nudeln)
Pflanzenöl (bei Bedarf mehr)
¼ Tasse
Knoblauch (gehackt (1 Esslöffel))
3 Zehen
Fischsauce (aufgeteilt, mehr zum Servieren)
1½ Esslöffel
Eier
2
süße Sojasauce (siehe Seite 24)
2 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
Zucker
1 Esslöffel
destillierter weißer Essig (mehr zum Servieren)
1½ Esslöffel
Gemahlener weißer Pfeffer
Zerkleinerte getrocknete rote Chilis (zum Servieren)
Anleitung
1
Die Reisnudeln vorbereiten
Die frischen Reisblätter in 2-Zoll breite Streifen schneiden und trennen. (Bei getrockneten Reisnudeln diese 6-8 Minuten in heißem Wasser einweichen. Sie sollten weich und biegsam sein, aber nicht auseinanderfallen. In ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.) Beiseite stellen.
2
Das Schweinefleisch vorbereiten
Das Schweinefleisch teilweise einfrieren, um es leichter schneiden zu können (wenn frisch, etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank legen). Gegen die Faser in... (Text hier abgeschnitten, sollte dem Kontext nach gewürfelt oder in Scheiben geschnitten sein)
