Repollo agridulce

Name: Repollo agridulce
Ingredients: 300g Repollo chino (quitar las hojas viejas, cortar en juliana, salar y escurrir el agua); Sal fina (para salar el repollo), Una pizca; Azúcar, Al gusto; Vinagre blanco, Al gusto; Chiles secos (cortados en juliana), Al gusto; Jengibre (cortado en juliana), Al gusto; Granos de pimienta de Sichuan (freír hasta que aromaticen y luego retirar), Al gusto; Aceite de cacahuete, Al gusto

Cocina de Zhejiang: La col napa rallada encurtida se mezcla con una salsa agridulce y se rocía con aceite caliente de granos de pimienta de Sichuan para obtener un sabor agridulce, crujiente y refrescante.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Repollo chino (quitar las hojas viejas, cortar en juliana, salar y escurrir el agua) 300g

Sal fina (para salar el repollo) Una pizca

Azúcar Al gusto

Vinagre blanco Al gusto

Chiles secos (cortados en juliana) Al gusto

Jengibre (cortado en juliana) Al gusto

Granos de pimienta de Sichuan (freír hasta que aromaticen y luego retirar) Al gusto

Aceite de cacahuete Al gusto

Instrucciones

Paso 1

Quita las hojas viejas del repollo chino y córtalo en juliana. Corta el jengibre en juliana. Corta los chiles secos en juliana.

Paso 2

Toma un bol, añade el repollo en juliana y una pizca de sal, marina durante aproximadamente 20 minutos; luego escurre el agua y coloca el repollo en juliana en otro bol limpio.

Paso 3

Pon una olla al fuego, añade una pequeña cantidad de agua y luego el vinagre blanco y el azúcar para hacer una salsa agridulce. Viértela sobre el repollo en juliana, mezcla bien y cubre con el jengibre y los chiles secos en juliana.

Paso 4

Limpia y calienta la olla, añade el aceite de cacahuete. Añade los granos de pimienta de Sichuan y fríelos hasta que aromaticen; retíralos y, mientras aún esté caliente, vierte el aceite de pimienta sobre los chiles y el jengibre en juliana. Mezcla inmediatamente y sirve.