Chou aigre-doux
Cuisine du Zhejiang : du chou napa émincé mariné est mélangé dans une sauce aigre-douce et nappé d'huile de poivre du Sichuan chaude pour une saveur aigre-douce, croquante et rafraîchissante.
Ingrédients
Chou napa (enlever les feuilles anciennes, émincer, saler et presser pour extraire l'eau)
300g
Sel fin (pour saler le chou)
Une pincée
Sucre
Selon le besoin
Vinaigre blanc
Selon le besoin
Piments séchés (émincés)
Selon le besoin
Gingembre (émincé)
Selon le besoin
Baies de Sichuan (faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées puis retirer)
Selon le besoin
Huile d'arachide
Selon le besoin
Instructions
1
Étape 1
Enlever les feuilles anciennes du chou napa et l'émincer. Émincer le gingembre. Émincer les piments séchés.
2
Étape 2
Prendre un bol, ajouter le chou émincé et une pincée de sel, laisser mariner environ 20 minutes, puis presser pour extraire l'eau et placer le chou émincé dans un autre bol propre.
3
Étape 3
Mettre une casserole sur le feu, ajouter une petite quantité d'eau, puis ajouter du vinaigre blanc et du sucre pour faire une sauce aigre-douce. Verser sur le chou émincé, bien mélanger, et garnir avec le gingembre émincé et les piments séchés.
4
Étape 4
Nettoyer et chauffer la casserole, ajouter l'huile d'arachide. Ajouter les baies de Sichuan et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, retirer les baies, et pendant que l'huile est encore chaude, verser l'huile de Sichuan sur les piments et le gingembre émincés. Mélanger immédiatement et servir.
