Rodajas de pepino salteadas
Rebanadas de pepino crujientes y tiernas con un sabor picante, ácido y dulce. Preparadas salteando rebanadas de pepino con castañas de agua y brotes de bambú de invierno en una salsa sazonada.
Ingredientes
Pepinos tiernos (lavados y cortados en rodajas)
500g
Aceite para cocinar
40g
Granos de Sichuan
10 pieces
Trozos de cebolleta
10g
Chiles rojos
2 pieces
Salsa de soja
15g
Vinagre
10g
Azúcar
5g
Glutamato monosódico
10 pieces
Almidón de agua
10g
Sal fina
10g
Castañas de agua (lavadas y cortadas en rodajas)
Cilantro (picado finamente)
Ajo verde (picado finamente)
Brotes de bambú de invierno (cortados en cubos)
Miel
Salsa de soja picante
Caldo
Instrucciones
1
Paso 1
Lava los pepinos y las castañas de agua, luego córtalos en rodajas. Pica finamente el cilantro y el ajo verde. Corta los brotes de bambú de invierno en cubos. Mezcla la miel, la salsa de soja picante y el caldo para preparar una salsa y resérvala.
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Paso 2
Calienta un wok a fuego alto, agrega aceite vegetal y, cuando esté caliente, agrega el ajo verde picado y saltea hasta que desprenda aroma. Después vierte la salsa y lleva a ebullición. Agrega las rodajas de pepino, las rodajas de castaña de agua, el cilantro picado y los brotes de bambú de invierno cortados en cubos. Mezcla para que se integren bien, transfiere a un plato, rocía con un poco de salsa de soja picante y sirve.
