Gebratene Gurkenscheiben
Knackige und zarte Gurkenscheiben mit einem würzigen, säuerlichen und süßlichen Geschmack. Hergestellt durch Pfannenrühren von Gurkenscheiben mit Wasserkastanien und Winterbambussprossen in einer würzigen Sauce.
Zutaten
Zarte Gurken (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
500g
Speiseöl
40g
Sichuan-Pfefferkörner
10 pieces
Lauchzwiebelstücke
10g
Rote Chilischoten
2 pieces
Sojasauce
15g
Essig
10g
Zucker
5g
MSG
10 pieces
Speisestärke
15g
Feines Salz
10g
Wasserkastanien (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
Koriander (fein gehackt)
Frühlingsknoblauch (fein gehackt)
Winterbambussprossen (gewürfelt)
Honig
Scharfe Sojasauce
Brühe
Anleitung
1
Schritt 1
Die Gurken und Wasserkastanien waschen und dann in Scheiben schneiden. Den Koriander und den Frühlingsknoblauch fein hacken. Die Winterbambussprossen würfeln. Den Honig, die scharfe Sojasauce und die Brühe zu einer Sauce verrühren und beiseite stellen.
2
Schritt 2
Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und, wenn es heiß ist, den gehackten Frühlingsknoblauch hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis er duftet. Dann die Sauce hineingießen und zum Kochen bringen. Die Gurkenscheiben, Wasserkastanienscheiben, den gehackten Koriander und die gewürfelten Winterbambussprossen hinzufügen. Gleichmäßig vermengen, auf einen Teller geben, mit etwas scharfer Sojasauce beträufeln und servieren.
