شرائح الخيار المقلية
شرائح خيار مقرمشة وطريّة بنكهة حارّة وحامضة وحلوة. تُحضّر بقلي شرائح الخيار مع كستناء الماء وبراعم الخيزران الشتويّة في صلصة مُتبّلة.
المكونات
خيار طري (مغسول ومقطع إلى شرائح)
500 غرام
زيت طعام
40 غرام
فلفل سيتشوان
10 قطع
قطع من البصل الأخضر
10 غرام
فلفل حار أحمر
2 قطع
صلصة الصويا
15 غرام
خل
10 غرام
سكر
5 غرام
غلوتامات أحادي الصوديوم
10 قطع
نشا مائي
15 غرام
ملح ناعم
10 غرام
كستناء الماء (مغسولة ومقطعة إلى شرائح)
كزبرة (مفرومة ناعماً)
ثوم أخضر (مفروم ناعماً)
براعم الخيزران الشتوية (مقطعة إلى مكعبات)
عسل
صلصة صويا حارة
مرق
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الخيار وكستناء الماء، ثم اقطعهما إلى شرائح. افرم الكزبرة والثوم الأخضر ناعماً. اقطع براعم الخيزران الشتوية إلى مكعبات. امزج العسل وصلصة الصويا الحارة والمرق معاً لعمل صلصة، واتركها جانباً.
2
الخطوة 2
سخن مقلاة ووك على نار عالية، أضف زيت نباتي، وعندما يسخن، أضف الثوم الأخضر المفروم واقليه سريعاً حتى تفوح رائحته. ثم اسكب الصلصة واتركها تغلي. أضف شرائح الخيار وشرائح كستناء الماء والكزبرة المفرومة وبراعم الخيزران الشتوية المقطعة إلى مكعبات. قلب المكونات لتتوزع بشكل متساوٍ، انقلها إلى طبق، وارش القليل من صلصة الصويا الحارة، وقدمها.
