きゅうりの炒め物
パリッとしたやわらかいキュウリの薄切りで、辛くて酸っぱくて甘い味わい。調味したソースでハスの実と冬の竹の子と一緒にキュウリを炒めて作ります。
材料
柔らかいきゅうり（洗い、薄切り）
500g
食用油
40g
花椒
10粒
ねぎのぶつ切り
10g
赤唐辛子
2本
醤油
15g
酢
10g
砂糖
5g
味の素
10個
水溶き片栗粉
15g
細塩
10g
クワイ（洗い、薄切り）
パクチー（みじん切り）
青にんにく（みじん切り）
冬のタケノコ（角切り）
はちみつ
辛い醤油
スープ
作り方
1
手順1
きゅうりとクワイを洗って薄切りにする。パクチーと青にんにくをみじん切りにする。冬のタケノコを角切りにする。はちみつ、辛い醤油、スープを混ぜてタレを作り、脇に置く。
2
手順2
強火で中華鍋を熱し、植物油を入れ、熱くなったら刻んだ青にんにくを加えて香りが立つまで炒める。タレを注いで沸騰させる。きゅうりの薄切り、クワイの薄切り、刻んだパクチー、角切りの冬のタケノコを加える。均一に混ぜて皿に盛り付け、少量の辛い醤油をかけて提供する。
