Un favorito clásico chino que presenta una carpa crujiente frita cubierta con una salsa brillante agridulce. El pez se marca, se envuelve ligeramente en batido y se fríe hasta dorar, luego se termina con una salsa vibrante que equilibra el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja sabrosa.
Este plato tradicional crea un impresionate plato principal para cualquier cena. La clave es obtener el pescado crujiente antes de agregar la salsa—trabaja rápidamente para mantener ese satisfactorio crujido.
Seca completamente la carpa con papel absorbente. Haz 2-3 cortes diagonales de aproximadamente 2.5 cm de profundidad en cada lado del pez, cortando primero en ángulo y luego recto. Sazona generosamente con sal y pimienta por dentro y por fuera.
Mezcla la harina y el almidón de maíz en un tazón. Bate el huevo y sumerge el pez en él, luego cubre uniformemente con la mezcla de harina. Calienta el aceite a 350°F (175°C) y introduce el pez con cuidado. Fríe por 8-10 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente. Retira y escurre sobre papel absorbente.
En una sartén limpia, saltea el ajo y el jengibre en 2 cucharadas de aceite a fuego medio hasta que fragüen, aproximadamente 30 segundos. Agrega el ketchup, el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja y el agua. Lleva a ebullición suave, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa se espese ligeramente.
Vierte la salsa caliente directamente sobre la carpa frita en un plato para servir. Decora generosamente con cebolletas picadas. Sirve inmediatamente mientras el pez aún está crujiente.
Un apreciado clásico de Hangzhou con pescado tierno en una salsa brillante agridulce. El pescado se cocina suavemente y luego se cubre con una reducción hecha de su propio caldo, creando un delicado equilibrio de sabores ácidos, salados y ligeramente dulces.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.