Arroz con Cerdo Estofado Taiwanés

Name: Arroz con Cerdo Estofado Taiwanés
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500g panceta de cerdo, cortada en cubos de 2.5 cm; 1 mediana zanahoria, en cubos; 3 trozos jengibre, en rodajas; 4 cucharadas salsa de soja; 1 cucharada salsa de soja oscura; 3 cucharadas azúcar de roca o azúcar morena; 2 hojas de laurel; 2 cucharadas vino de cocina chino; una pizca polvo de cinco especias; suficiente para cubrir el cerdo agua; para servir arroz vaporizado

Un reconfortante clásico de Taiwán con panceta de cerdo tierna y agridulce, lentamente estofada en una rica mezcla de salsa de soja, servida sobre arroz vaporizado con zanahorias suaves.

1 h 45 min

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Historia

Este plato casero taiwanés transforma ingredientes simples en algo profundamente satisfactorio. El cerdo se vuelve increíblemente tierno mientras hierve a fuego lento, absorbiendo los sabores agridulces de la salsa de soja y el azúcar caramelizado.

Ingredientes

panceta de cerdo, cortada en cubos de 2.5 cm 500g

zanahoria, en cubos 1 mediana

jengibre, en rodajas 3 trozos

salsa de soja 4 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharada

azúcar de roca o azúcar morena 3 cucharadas

hojas de laurel 2

vino de cocina chino 2 cucharadas

polvo de cinco especias una pizca

agua suficiente para cubrir el cerdo

arroz vaporizado para servir

Instrucciones

Dorar el cerdo

Calienta un chorrito de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de panceta de cerdo y cocina hasta que estén dorados por todos lados, unos 8-10 minutos. Retira y reserva.

Preparar los aromáticos

En la misma olla, agrega el jengibre y las zanahorias. Saltea durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Agrega el azúcar y deja que se derrita y caramelice hasta que tome un color ámbar profundo.

Estofar a fuego lento

Vuelve a poner el cerdo en la olla. Agrega la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el vino de cocina, el laurel y el polvo de cinco especias. Vierte suficiente agua para cubrir apenas el cerdo. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo.

Terminar y servir

Cubre y deja hervir durante aproximadamente 1 hora y media, removiendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté increíblemente tierno y la salsa se haya espesado成为一个 rico glaze. Prueba y ajusta la sazón. Sirve caliente sobre arroz vaporizado.