Riz de Porc Braisé Taïwanais

Name: Riz de Porc Braisé Taïwanais
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500g porc belly, coupé en cubes de 2,5 cm; 1 moyenne carotte, coupée en dés; 3 morceaux gingembre, tranché; 4 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe sauce soja foncée; 3 cuillères à soupe sucre cristallisé ou cassonade; 2 feuilles de laurier; 2 cuillères à soupe vin de cuisine chinois; une pincée cinq-épices; assez pour couvrir le porc eau; pour servir riz vapeur

Un classique réconfortant de Taïwan avec du porc belly tendre, salé-sucré, mijoté lentement dans une sauce soja riche, servi sur du riz vapeur avec des carottes moelleuses.

1 h 45 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat familial taïwanais transforme des ingrédients simples en quelque chose de profondément satisfaisant. Le porc devient fondant en bouche mientras mijote à feu doux, absorbant les saveurs sucré-salées de la sauce soja et du sucre caramélisé.

Ingrédients

porc belly, coupé en cubes de 2,5 cm 500g

carotte, coupée en dés 1 moyenne

gingembre, tranché 3 morceaux

sauce soja 4 cuillères à soupe

sauce soja foncée 1 cuillère à soupe

sucre cristallisé ou cassonade 3 cuillères à soupe

feuilles de laurier 2

vin de cuisine chinois 2 cuillères à soupe

cinq-épices une pincée

eau assez pour couvrir le porc

riz vapeur pour servir

Instructions

Faire dorer le porc

Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de porc belly et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces, environ 8-10 minutes. Retirez et réservez.

Préparer les aromates

Dans la même cocotte, ajoutez le gingembre et les carrots. Faites revenir 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le sucre et laissez-le fondre et caraméliser jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambre foncé.

Mijoter à feu doux

Remettez le porc dans la cocotte. Ajoutez la sauce soja, la sauce soja foncée, le vin de cuisson, les feuilles de laurier et le cinq-épices. Versez suffisamment d'eau pour juste couvrir le porc. Portez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum.

Terminer et servir

Couvrez et laissez mijoter environ 1h30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit incroyablement tendre et que la sauce ait épaissi en un glaçage riche. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez chaud sur du riz vapeur.