Taiwanesisch geschmortes Schweinefleisch auf Reis

Name: Taiwanesisch geschmortes Schweinefleisch auf Reis
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500g Schweinebauch, in 2,5 cm Würfel geschnitten; 1 mittelgroß Karotte, gewürfelt; 3 Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten; 4 Esslöffel Sojasoße; 1 Esslöffel dunkle Sojasoße; 3 Esslöffel Kandiszucker oder brauner Zucker; 2 Lorbeerblätter; 2 Esslöffel chinesisches Kochwein; eine Prise Fünf-Gewürze-Pulver; ausreichend, um das Fleisch zu bedecken Wasser; zum Servieren gedämpfter Reis

Ein tröstendes Klassiker aus Taiwan mit zartem, herzhaft-süßem Schweinebauch, der langsam in einer reichen Sojasoße geschmort wird, serviert auf gedämpftem Reis mit weichen Karotten.

1 Std. 45 Min.

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Taiwanesisch geschmortes Schweinefleisch auf Reis

Geschichte

Dieses traditionelle taiwanesische Gericht verwandelt einfache Zutaten in etwas zutiefst Befriedigendes. Das Schweinefleisch wird beim langsamen Köcheln butterzart und nimmt die süß-herzhaften Aromen von Sojasoße und karamellisiertem Zucker auf.

Zutaten

Schweinebauch, in 2,5 cm Würfel geschnitten 500g

Karotte, gewürfelt 1 mittelgroß

Ingwer, in Scheiben geschnitten 3 Stück

Sojasoße 4 Esslöffel

dunkle Sojasoße 1 Esslöffel

Kandiszucker oder brauner Zucker 3 Esslöffel

Lorbeerblätter 2

chinesisches Kochwein 2 Esslöffel

Fünf-Gewürze-Pulver eine Prise

Wasser ausreichend, um das Fleisch zu bedecken

gedämpfter Reis zum Servieren

Anleitung

Schweinefleisch anbraten

Erhitzen Sie etwas Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Schweinebauchwürfel hinzu und braten Sie sie goldbraun von allen Seiten, etwa 8-10 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Aromaten anbraten

Geben Sie im gleichen Topf Ingwer und Karotten hinzu. Braten Sie sie 2-3 Minuten an, bis sie duften. Fügen Sie den Zucker hinzu und lassen Sie ihn schmelzen und karellisieren, bis er tiefbernsteinfarben wird.

Langsam schmoren

Geben Sie das Schweinefleisch zurück in den Topf. Fügen Sie Sojasoße, dunkle Sojasoße, Kochwein, Lorbeerblätter und Fünf-Gewürze-Pulver hinzu. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren.

Fertigstellen und servieren

Abdecken und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Schweinefleisch unglaublich zart ist und die Soße zu einer reichen Glasur eingedickt ist. Abschmecken und würzen. Heiß über gedämpftem Reis servieren.